La primavera è arrivata e da Pistamentuccia arriva in tavola un soffio d’aria nuova: piatti che profumano di tradizione romana e novità tutte da scoprire. Il nostro ristorante di cucina romana rinnova la carta con proposte fresche, stagionali e autentiche, senza mai rinunciare ai grandi classici.
Tra panzanella e zucchine scapece: l’antipasto si fa irresistibile
A dare il benvenuto ci pensano gli antipasti, dove si incontrano autenticità e creatività. Torna tra noi un piatto che l’anno scorso ha riscosso grande successo: la panzanella, preparata con pane rinvenuto, pomodorini, cipolla rossa, olive e basilico. Un morso d’estate in anticipo.
Tra le novità ci sono anche le zucchine alla scapece, preparate con olio extravergine d’oliva, aceto e menta fresca: una ricetta semplice, ma ricca di carattere. Abbiamo deciso di accostarle alle nostre alici fritte, immancabili e già amatissime. Questo abbinamento racconta tutto il sapore autentico della cucina romana.
Vignarola e spuntature: un viaggio nei sughi della cucina romana
Nel cuore del nostro nuovo menu, i primi piatti rappresentano la vera anima della tradizione romana. Debutta dopo molteplici richieste il sugo alla vignarola, ricetta tipica del territorio con carciofi, fave, piselli e insalata romana: un inno al tempo primaverile, fresco e saporito. Attenzione però! La vignarola non rimarrà disponibile per molto tempo, solo fino a quando la stagionalità degli ingredienti ce lo permetterà.
Accanto a questa proposta trovano spazio anche il sugo alle spuntature, ricco e deciso, e il ragù di abbacchio, tenero e intenso, pensati per chi ama i sapori più robusti. Entrambi vengono serviti con pasta fresca, mantecata al punto giusto per esaltare ogni boccone.
Chi cerca un tocco più aromatico può optare per le nostre fettuccine ai carciofi e menta, le avete amate così tanto che da “fuori menu” sono diventate un piatto fisso. Una ricetta che unisce stagionalità e autenticità, nel segno della vera cucina romana.
Vitella e fettine di manzo, i nuovi secondi con l’anima della cucina di una volta
Il nuovo capitolo del menu primaverile si chiude con due secondi piatti che sanno di casa: le fettine di manzo alla pizzaiola, cotte lentamente in un sugo di pomodoro profumato, e lo spezzatino di vitella con piselli e patate, cremoso, tenero e confortante.
Due piatti che incarnano la tradizione e portano in tavola tutto il calore della cucina di una volta, quella che non stanca mai.
Il gusto di Roma tra autenticità e aria di primavera
Da Pistamentuccia, ogni stagione è l’occasione per raccontare una storia diversa. Il nuovo menu raccoglie il meglio della tradizione romana e lo interpreta con ingredienti di stagione e tocchi leggeri, senza perdere di vista ciò che siamo: un ristorante de cucina romana, dove le ricette so’ quelle de casa, ma sempre pronti a portà ‘na ventata de novità, soprattutto nel panorama in cui ce troviamo, nel pieno centro di Bologna.
Ti aspettiamo per scoprire, piatto dopo piatto, i sapori di questa nuova stagione.
Ti stai chiedendo come assaggiare queste bontà? Un messaggio su WhatsApp e il tavolo è tuo!
