Menù ristorante
Per noi, il vero gusto della Capitale è sacro: ogni singola materia prima viene selezionata attraverso una ricerca peculiare che, a volte, dura addirittura diversi mesi.
Il nostro menù è un viaggio che inizia dai taglieri di salumi e formaggi, rigorosamente Slow Food, che continua in direzione dei tipici antipasti romani. I primi poi, rappresentano la massima espressione della tradizione culinaria romana, come anche i secondi, sinonimo di Roma sin dal primo assaggio.
Da non perdere i favolosi contorni, come le puntarelle e i carciofi, per concludere in bellezza con i deliziosi dolci preparati dal nostro pasticcere.
Daje, famola breve che ‘sta vita è già troppo breve pe’ stasene a dieta.
*Sono disponibili anche proposte senza glutine.
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Antipasti
TRIS DI SUPPLI
3 gusti
FIORI DI ZUCCA RIPIENI DI MOZZARELLA E ALICI (secondo disponibilità)
Fiori di zucca, mozzarella, alici, farina, lievito di birra
MOZZARELLA IN CARROZZA
Pan carrè, mozzarella fior di latte, uovo, latte, pangrattato
CERVELLO FRITTO con insalata di arance e olive
Cervello di vitella, uovo, farina, | arancia, olive, olio evo, pepe nero
ALICI FRITTE con vinaigrette alle alici
Alici, farina | olio evo, aceto, alici, aglio
POLPETTE DI MELANZANE alla parmigiana
Melanzane. basilico, prezzemolo, aglio, uovo, pecorino, pangrattato | sugo di pomodoro e parmigiano in uscita
PANZANELLA
Pane, pomodorini, cipolla, olive, basilico
CORATELLA CON CARCIOFI
Frattaglie d’abbacchio, cipolla, aglio, olio evo, peperoncino, rosmarino, timo, salvia, vino bianco
TRIPPA ALLA ROMANA
Trippa, pomodoro, sedano, carota, cipolla, peperoncino, menta, pecorino romano in uscita
Primi
I primi romani sono saporiti, usiamo pochissimo sale nel bollitore, la sapidità viene data dal pecorino romano e dal guanciale
SUA MAESTÀ - CARBONARA
Tonnarelli fatti in casa, pecorino romano, pepe nero, uovo, guanciale
CARBONARA VEGETARIANA
Tonnarelli fatti in casa, uovo, parmigiano, cipolla, zucchine
AMATRICIANA
Bucatini, pomodoro, guanciale, peperoncino, pecorino romano in uscita
CACIO E PEPE
Tonnarelli fatti in casa, pecorino romano, pepe nero
GRICIA
Bucatini, pecorino romano, pepe nero, guanciale
SCARPARIELLO
Tonnarelli fatti in casa, pelati, pomodori datterini, aglio, olio evo, basilico, pecorino, parmigiano
SALSICCIA, ASPARAGI
E ZAFFERANO
Fettuccine fatte in casa, olio, scalogno, salsiccia, vino bianco, zafferano, asparagi
PUTTANESCA DI BACCALÀ
Tonnarelli fatti in casa, capperi, olive, aglio, olio, peperoncino, prezzemolo, baccalà
CICORIA E POMODORINI
Linguine, aglio, olio, peperoncino, alici, cicoria, pomodoro datterino giallo, pomodoro ciliegino, scaglie di pecorino in uscita
RAGÙ D'ABBACCHIO
Fettuccine fatte in casa, sedano, carote, cipolla, carne d’abbacchio, timo, rosmarino, vino bianco
Secondi
POLPETTE DI LESSO AL SUGO “COME LI FACEVA MI NONNA”
Carne di vitello, manzo e maiale, pomodoro, pane, latte, aglio, prezzemolo, uovo, parmigiano, pepe nero
POLLO CON PEPERONI "COME LI FACEVA MI NONNA"
Sovracoscia di pollo, pomodoro, peperoni, maggiorana, aglio, pepe nero
SALTIMBOCCA
Fesa di vitella, prosciutto crudo, salvia, farina, burro, vino bianco
ABBACCHIO A’SCOTTADITO (QUELLO BONO!)
Abbacchio, sale, pepe nero
CODA ALLA VACCINARA
Manzo, pomodoro, chiodi di garofano, bacche di ginepro, alloro, uva passa, sedano, carota, cipolla, cacao amaro, pinoli in uscita
BACCALÀ ALLA ROMANA
Baccalà, farina, pomodoro, uva passa, cipolla, aglio, prezzemolo, peperoncino, pinoli in uscita
CALAMARI RIPIENI con piselli
Calamari, pane, patate, capperi, alici, prezzemolo, aglio, piselli
Contorni
CICORIA RIPASSATA
Cicoria, olio evo, aglio, peperoncino
MELANZANE MARINATE E ZUCCHINE ALLA SCAPECE
Melanzane, aglio, olio, peperoncino, prezzemolo, aceto | zucchine aglio, olio, menta, aceto
INSALATA MISTA con pomodori
Dolci fatti in casa
MARITOZZO
con panna montata
PANNA COTTA
con gel di fragole
SPUMA DI CHEESECAKE
con marmellata ai frutti di bosco, crumble di biscotto al cioccolato e frutti di bosco freschi
CROSTATA ROMANA
con ricotta gocce di cioccolato e crema
TIRAMISÙ
FRAGOLE E PANNA MONTATA
con scorza di lime
CIAMBELLINE AL VINO
con scorza di lime